Не чай и не кофе

TV Tropes Для англоязычных и желающих ещё глубже ознакомиться с темой в проекте TV Tropes есть статья Uncoffee. Вы также можете помочь нашему проекту и перенести ценную информацию оттуда в эту статью.

Некоторые авторы стараются тщательно бороться с анакосмизмами, не пропуская в текст ни арабесок, ни полонезов, ни романов. Однако авторская изобретательность нередко пасует перед такими простыми вещами, как чай и кофе. Это настолько привычные нам напитки, что большинству даже в голову не приходит задумываться об этимологии их названий, а ведь все европейские названия чая, без исключения, восходят либо к пекинскому (cha), либо к нанкинскому (the) названию этого продукта. Если в мире нет СФК Китая, а переводческая условность автору не нравится — то нет и чая, а травяные настойки, которые пьют горячими, должны называться как-то иначе.

То же относительно кофе: не было эфиопской области Каффа, где выращивали кофейные зерна — значит, не было и кофе, и, кстати, кафе и кофеина (если у вас продвинутая иномирная культура), а тонизирующий напиток должен называться как-то иначе.

Если действие происходит в далёкой-далёкой галактике, то тут и переводческой условностью не отделаешься, на других планетах логично расти чему-то другому. Хотя, раз жанровая условность допускает людей с другой планеты, почему бы не быть и чаю и кофе с другой планеты… Но всё же, раз это космоопера, где много землеподобных планет, было бы странновато, если бы идущие в напитки растения росли только на одной.

В общем случае: не чай и не кофе являет собой разновидность вещества-заменителя.

Как именно?

• Star Wars — каф, стимкаф (аналог кофе), копи (специфический аналог чая).

Литература

«	За одну купюру-«единичку» в той же лавке наливали большую кружку кофе. Ксеноботаники не преминули бы заметить, что кофейных деревьев на Саракше пока не обнаружено, но этот напиток в отчетах все называли именно так. Неизвестный в деревне и любимый горожанами, приготовленный из косточек неких ягод, размолотых и заваренных кипятком, цвета мутно-бурого, вкуса мерзкого, с высоким содержанием кофеина и теобромина, вызывающий бодрость, а при неумеренном потреблении тахикардию и гастрит, — что ж это, как не кофе?	»
— Е. Клещенко, "Я ничего не могу сделать", официальный фанфик на "Обитаемый остров" Стругацких

• Валентин Пикуль, «Богатство»: в трактире в Петропавловске-Камчатском подают одну и ту же бурду загадочного состава — то как чай, то как кофе, то как «какаву».
• Эдуард Успенский, «Меховой интернат» — в мире интернатников пьют картофельный чай и помидоровый кофе. Картофельный кофе тоже имеется.
• Роберт Джордан, «Колесо времени» — шончан пьют каф. Возможно, это просто кофе, который так называют в этом месте и в эту эпоху.
• В. Камша, «Отблески Этерны» — персонажи пьют не кофе, а шадди. А вот с чаем вышел прокол… Хотя есть травяные отвары и отвары из лепестков роз.
• Макс Фрай, «Лабиринты Ехо» — местный аналог чая и кофе, который готовится с помощью магии, называется камра. Любим многими персонажами, особенно самим Максом. Судя по описанию, что-то вроде кофе с густотой какао. А как описывается запах хорошо приготовленного напитка!
• Терри Пратчет — в одной из книг о Плоском Мире Моркоу заказывает желудёвый кофе.
• В любовно-фантастических романах Джейн Кэсл пьют коф-ти: напиток, по цвету похожий на чай, а по вкусу — на кофе.
• Кош, «Огненная» серия — присутствует напиток као. Нет, это аналог именно кофе, а не какао.
• Алексей Калугин, цикл «Точка статуса», книга «Осколки реальности» — местный гиз прямо называется аналогом чая, однако в нём содержится столько кофеина, что заснуть после чашечки крепкого гиза какое-то время просто невозможно.
• «Колдуны и министры» — персонажи пьют настойку красной травы.
  • Иногда пьют отвар волчей метелки который штырит сильнее. После знакомства с метелочным торчком Нан и завел традицию пить красную траву.
• «Проповедник» Латыниной — вирелея, национальный напиток и основной экспорт банановой республики. Рекламщики иностранцам расхваливают почти как легальный метамфетамин без побочек, но в кадре это явно чай.
• Дж.Р.Р. Мартин, «ПЛиО» — субверсия! СФК Китая имеется, слово «чай» тоже имеется, а самого чая нет! Вместо него чаями называются лекарственные отвары, например, «лунный чай» — для контрацепции, а также для вызова аборта у беременных.
  • В одной из глав Кейтелин ей на завтрак подают чай.
• Энн Маккефри, цикл «Всадники Перна» — кофейные деревья почему-то не приживаются нигде вне Земли, а плантация чайных кустов полностью погибла в первом же Падении. Поэтому обитатели Перна пьют напиток кла из коры местного дерева, который на вкус напоминает шоколад с корицей.
• Элизабет Мун, цикл про паладинку Пакс — стимулирующий горячий напиток сиф.
• Норман, цикл романов про Гор — на Горе пьют некое «чёрное вино Тентиса». Когда земляне впервые пробуют это «вино»… оказывается, что это кофе.
• Фриц Лейбер, цикл про Фафхрда и Серого Мышелова: в Ланкмаре пьют горячее гаве (gahveh) — видимо, аналог чая или кофе.
• Семен Самсонов, «По ту сторону» — роман о жизни угнанных на работы остарбайтеров в нацистской Германии. Упоминается в отрицательном ключе бурда под названием «кофе», которой поили в рабочем лагере. Разумеется, к кофе это пойло не имеет отношения (настоящего кофе с середины войны не видели и сами германцы), но приготовление какого угодно напитка — это явно не из экономии, иначе была бы просто вода. Что именно и с какой целью выдавалось — непонятно, состав не раскрыт. Возможно, эрзац-кофе из цикория в качестве тонизирующего напитка, если для «унтерменшей» прислали самый дешёвый/подпорченный, сварили как придётся, без сахара и молока, разумеется — да, на вкус будет та ещё карательная кулинария.
• Яцек Дукай, «Иные песни» — кахва, судя по всему, от кофе отличается только названием. А чи (аналог чая) подают с солью — как и в некоторых земных культурах.
• Евгений Лукин, баклужинский цикл: отвар нечай-травы.
• Л. Каганов, «Дом ребёнка»: «автомат заурчал, и в стаканчики с хлюпаньем полилось серенькое чайкофе. Запахло кипятком и жженным сахаром» (в реальности есть напиток юаньян из чая и кофе).

Фанфики

• «По ту сторону рассвета»: эльфы пьют квэнилас, «лист беседы», а гномы — напиток каву, который делается из зёрен, стоящих золота по своему весу.
  • Поскольку Слово Божие гласит, что мир «Сильмариллиона» — это наш мир, только в незапамятной древности, то видимо, тут субверсия, и пьют они таки чай и кофе. Подсветка: «кофе» по-украински как раз и будет «кава».

Телесериалы

• «Звёздный путь» — клингонский аналог кофе называется «рактижино» и популярен на станции «Глубокий космос 9».

Видеоигры

• Дилогия Pillars of Eternity — капа и чернопой соответственно. Описания растений и приготовляемых из них напитков мало чем отличаются от чая и кофе.

Настольные игры

• Warhammer 40 000: в галактике будущего большинство пьёт по утрам растворимый рекаф, и только валхалльцы наслаждаются свежезаваренной танной (со слоном, из самовара с сапогом). В принципе, никаких особых анакосмизмов тут не было бы — человечество вышло в космос с родной Земли (вернее, Святой Терры). Но раз уж переименованы многие привычные вещи, то и чай с кофе ушли в ту же кассу.
  • Это скорее шутка для любознательных. Рекаф — это если с кофе проделать операцию, обратную удалению кофеина (decaf / recaf). Танна — прямая отсылка к таннинам, причём описывается именно отвар листьев определённого растения. По-видимому таки именно камелии китайской.
  • Востроянцы же пьют «Ohxolosvennoy» (оксолосвенной) — напиток из смолотого в порошок мяса грокса.
• Shadowrun — место кофе в культуре занял сойкаф, аналог кофе из соевых бобов. Настоящий кофе есть, но уж очень дорого стоит.

Реальная жизнь

В принципе, довольно частое явление и в нашем мире: не всегда же чай и кофе были настолько распространены. У разных народов существовали свои горячие напитки из трав и других растений.

• Гуарана — популярный аналог кофе и чая в Южной Америке. Тоже содержит кофеин, готовится примерно как кофе — тоже из обжаренных семян.
• В России с давних пор был известен напиток из кипрея (он же иван-чай узколистный). В XVIII веке было налажено его производство в промышленных масштабах под названием «копорский чай», поскольку настоящий китайский (кяхтинский) чай был труднодоступен и дорог. Даже экспортировался как «русский чай».
  • Есть ещё чигирский чай, который делают из перезимовавших листьев бадана толстолистного, подвергнувшихся природной ферментации.
  • А также сбитень — скорее класс напитков, ибо разнообразных рецептов было множество.
• Чайный гриб, который на самом деле не совсем гриб, а симбионт грибов-дрожжей и бактерий (чаще всего — Gluconobacter и/или Acetobacter). Медузоподобный слизняк, если его подкармливать подслащенной водичкой, выделяет кисло-сладкий продукт метаболизма, который и потребляется людьми вместо чая. В мире чайный гриб также называют японским словом «комбуча» / «комбутя», при том что у самих японцев так называется совсем другой напиток — само слово означает «чай из водорослей» (см. ниже).
• Söderblandning — шведский купаж из чая, трав и сухофруктов. Чай при этом опционален.
• По всей Евразии делали отвары из сорняка эфедры, содержащей очень нехилый стимулятор эфедрин. Однако она оказалась неудобной для возделывания, а эфедрин — слишком сильным стимулятором.
  • Единственный сорт эфедры, из которого получился напиток для массового потребления (и единственный, не содержащий эфедрина) — «мормонский чай».
• В Корее словом «тча» обозначают не только чай и настои из трав, но и такие вещи, как жиденькие кашки из молотых злаков и орехов или… сливовый компот.
  • Вызвано средневековым запретом на выращивание чая (чтобы крестьяне не злоупотребляли выращиванием более экономически выгодного чая, забыв о стратегически важном рисе), а горячего питья таки хотелось.
• Корейский же чай юджа, который на самом деле сироп из плодов одноименного цитрусового растения, разбавленный горячей водой.
• В Юго-Восточной Азии из цветов с замечательным названием (и видом) Клитория делают синий чай.
• Комбутя — заваренные водоросли комбу, популярный напиток в Японии.
  • Как упоминалось выше, на западе ошибочно называют так настой чайного гриба.
  • Также в Японии популярен мугитя — настой обжаренного (но не настолько, как европейский «ячменный кофе») ячменя.
  • Туда же и матча, особым образом приготовленная из листьев зелёного чая.
• В Китае пьют напиток кудин — из листьев падуба широколистого.
  • Аналог южноамериканского мате.
  • Китайцы додумались и до такого извращения, как объединить кофе и чай в одном стакане, и назвали это юаньян.
  • Китайское национальное меньшинство туцзя употребляет напиток мойеам из ферментированных листьев растения Nekemias grossedentata, относящегося к семейству Виноградовых.
• Салеп — турецкий напиток, распространившийся по странам Ближнего Востока и Балкан. Готовится из смеси муки клубней разных видов ятрышника и серапиаса семейства орхидных, молока, воды и сахара с пряностями.
• Кэроб получают из молотых сухих плодов рожкового дерева семейства бобовых, растущего в Средиземноморье. Похож на какао, но без кофеина.
  • «Иерусалимские рожки» были популярны в Старом Свете задолго до появления какао, и именно по аналогии с ними европейцы стали добавлять в какао и шоколад молоко и сахар. Ацтеки пили его с солью и красным перцем.
• В арабских странах пьют каркаде, который делают из лепестков розеллы, или суданской розы из рода гибискус семейства мальвовых.
  • А в Египте ещё и жёлтый чай хельба из листьев пажитника сенного семейства бобовых
  • Охлаждённый настой гибискуса с сахаром (сам по себе он весьма кислый) — популярный прохладительный напиток в Испании и Мексике.
• Южная Африка — ройбуш (или ройбос, что ближе к произношению на африкаансе). Технология его производства практически идентична чайному, с той только разницей, что используется местное растение — аспалатус линейный семейства бобовых.
  • Рядом с ройбосом растёт ханибуш (англ. honey bush — «медовый куст») — некоторые виды рода циклопия семейства бобовых. Отличительная черта — медовый привкус с фруктово-цветочным ароматом. В ход идёт всё растение.
• Латинская Америка — мате, известный также как «парагвайский чай», из листьев падуба парагвайского.
  • Севернее, на юге нынешних США, индейцы издавна пили «чёрный напиток» из листьев другого падуба — Ilex vomitoria, он же йопон. Биномиальное название, означающее «падуб рвотный» данное растение получило по недоразумению: индейцы использовали чёрный напиток в ритуале очищения — напивались напитком и дружно блевали. Европейцы решили, что листья падуба обладают сильным рвотным эффектом, потому и дали ему такое название, но со временем оказалось, что это не так — то ли индейцы добавляли в напиток ещё какие-то травы, то ли вызывали рвоту приёмом «два пальца в рот», то ли дело в употреблении большого количества крепкого кофеинового напитка на голодный желудок (если натощак надудониться крепкого чая или кофе, тоже может вывернуть), но сам йопон точно не обладает рвотными свойствами. Хотя чайные компании, учуяв конкурента, старательно создавали чёрному напитку не менее чёрный пиар — не пейте, мол, а то стошнит. Однако, напиток стал весьма популярен и среди бледнолицых — во времена Гражданской войны американцы потребляли йопоновый чай в большем количестве, чем настоящий.
  • Близок к йопону напиток «кассина» из родственного вида падуба Ilex cassine; часто эти два напитка путали, так что йопоновый чай иногда тоже называют кассиной.
  • В Перу со времён инков употребляют чай лапачо получают из коры дерева с тем же названием (оно же муравьиное дерево).
  • А в Боливии популярен «чай» из листьев коки. Благо ее выращивание (но не производство кокаина!) там легализовано.
• До контактов, у австралийских аборигенов было полно чаёв из разнообразных местных растений, чаще всего коры определенных деревьев.
• В качестве суррогата кофе использовали вытяжку корня цикория, а также жареные жёлуди, жжёный корень одуванчика и — для диабетиков — жжёные клубни топинамбура.
• В СССР был напиток «Рожь, овес, ячмень». Так и назывался.
  • Европейский «ячменный кофе» — настойка сильно пережаренных дроблёных зёрен ячменя. По вкусу довольно похож на плохой кофе, но кофеина не содержит. При этом похожий напиток с куда более щадящей обжаркой очень популярен в Азии и называется ячменным чаем.
• «Морковный чай» (см. «Кондуит и Швамбрания», к примеру).
• Какао же!
  • И изготавливаемый из того же растения шоколад в жидком виде. Данный напиток пили ещё индейцы доколумбовых времён, и правильное его название — «чоколатль».
  • Существует также какао-чай, изготовляемый из какаовеллы — шелухи какао-бобов, остающейся при производстве шоколада. Напиток описан подозрительно полезным для здоровья — возможно для того, чтобы хоть кто-то такое покупал вместо нормального какао.
• Травяные сборы и фиточаи.
  • Мятный чай на Ближнем Востоке в определенные периоды вообще был не менее традиционным напитком, чем чай сейчас.
  • В Магрибе (от Ливии до Марокко) до сих пор чай заваривают, добавив туда в равной пропорции сушёной мяты. Получается очень даже.
  • В Испании отдельный класс напитков (так и обозначают в магазинах и общепите) — инфузьон: любое завариваемое кипятком растительное сырьё, не являющееся собственно те (чаем) или кафе (кофе). К наиболее популярным инфузьонам относятся ромашка, мята, бленды из сушёных лесных ягод, хвощ, имбирь и даже укроп.
  • Аюк — эскимосский чай из багульника, традиционно принято пить горячим в морозы, чтобы согреться.
• «Чай» из тонких веточек вишни или смородины.
• Ароматизированные чаи иногда имеют вкус не чая, а, к примеру, мяты и смородины, фруктов или даже малинового десерта.
• Компот — напиток из сваренных фруктов и ягод. До заимствования этого французского слова в XVIII в. на Руси был известен как узвар или взвар.
  • В Украине узвар - традиционный напиток из сваренных сухофруктов.
• Сладкие фруктово-ягодные кисели появились в XIX веке, когда в России распространился дешёвый картофельный крахмал. Раньше так называли густое кушанье из крупы или муки. Изначально это было подкисшее кушанье, откуда и название.
  • Эквадорцы независимо от русских придумали напиток колада — горячий сладкий кисель из молотой овсянки и нарезанных фруктов.
  • Мексиканцы делают атолле — аналог из молотой кукурузы, воды, сахара, пряностей, нарезанных фруктов и шоколада.
• Автору правки недавно попался чай из листьев моринги. Правда, вкус оказался ниже среднего, а Википедия утверждает, что это вообще овощ, так что может быть и аверсия.
• Зигзаг — российская компания Нечай. Выпускает не только травяные чаи (действительно не-чай), но и смеси черного/зеленого чая (под тем же брендом Нечай).
• Кути, эфиопский чай из кофейных листьев. Или это скорее троп «И чай и кофе»?
  • А в Йемене пьют хаск — чай из высушенной мякоти и кожуры кофейных ягод.