* Уитлакоче — распространённый ингредиент мексиканской кухни. Иногда с ехидной улыбкой именуется мексиканским трюфелем. Это действительно гриб — злостный паразит кукурузы Ustilago maydis. Выглядит омерзительно, после термической обработки — ещё хуже, готовится как по отдельности, так и вместе с заражёнными початками. На вкус, как ни странно, гриб как гриб. Даже не ядовитый, не то что спорынья. В большинстве стран, правда, всё-таки предпочитают с этим грибком бороться. А мексиканцы со времён ацтеков радостно заражают целые поля. | * Уитлакоче — распространённый ингредиент мексиканской кухни. Иногда с ехидной улыбкой именуется мексиканским трюфелем. Это действительно гриб — злостный паразит кукурузы Ustilago maydis. Выглядит омерзительно, после термической обработки — ещё хуже, готовится как по отдельности, так и вместе с заражёнными початками. На вкус, как ни странно, гриб как гриб. Даже не ядовитый, не то что спорынья. В большинстве стран, правда, всё-таки предпочитают с этим грибком бороться. А мексиканцы со времён ацтеков радостно заражают целые поля. |